Archive for the ‘食べ物’ Category

食べ物の耳寄りな話(2) 「魚の脂」

水曜日, 2 月 2nd, 2011

脳内公開型 微笑日記さんのブログより「かわいいですね!」 不飽和脂肪酸のうち、n-3系のDHA(ドコサヘキサ塩酸)やEPA(エイコサペンタ塩酸)はコレステロールを下げる働きがあるばかりでなく、血液をサラサラと流れやすくする働きもあります。ですから、脳梗塞や心筋梗塞など血管が詰まる病気の予防になります。DHAやEPAはマグロの脂身、さば、ブリ、さんまなどに多く含まれています。
 EPAはイヌイットの人々の研究で見つかった物質です。イヌイットの人々は主に漁業を営んでおり、アザラシやサケなどを好んで食べますが、野菜は一切食べません。彼らは西洋人よりもコレステロールや中性脂肪が低く、また、心筋梗塞の頻度がとても低いことがわかりました。その理由がEPAの摂取の差によるものだったわけです。わが国の脳卒中ガイドラインでも脳卒中の予防として、EPAを飲むことを推奨しています。
 日本人が長生きする秘訣が魚を食べる習慣にあるということで、中国では最近、魚の消費量が増えているそうです。

 

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食べ物の耳寄りな話(1) 「パイナップル」

土曜日, 1 月 29th, 2011

果物ナビよりハンバーグにパイナップルの輪切りが乗っかっていることって時々ありますよね。中華料理の定番「酢豚」にもパインアップルの切身が入っていることがあります。どちらもパイナップルの酸味が効いてさらに美味しくなりますよね。
 なぜ、パイナップルなのか、ご存知ですか?
パイナップルにはタンパク質を分解する『ブロメリン』という消化酵素が含まれています。肉料理にパイナップルは消化を助けてくれるわけです。なお、缶詰のパイナップルはブロメリンがほぼ失活してしまっていますので、ご注意を。

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