十八番料理(1) 「マグロの漬け丼」

美味いんだなぁ~これが!時々、料理をします。得意料理は「マグロの漬け丼」です。簡単なので、レシピを紹介します。

 まず、マグロのかたまりに外側が白くなるまで熱湯をかけます。熱湯をかけた後は、すぐに氷水で冷やして、良く水を切っておきます。これに、しょう油、酒(少々)、はちみつ(少々)を混ぜたタレに数時間、漬け込んでおきます。どんぶりに酢飯をよそい、刻みのりをご飯が見なくなるまでふりかけ、漬け込んだマグロを適当な厚さに切って乗っければ出来上がりです。山芋をすったのを加えると美味しさが増します。わさびを添えて完成です。
 
 最近、マグロが「絶滅危惧種」に指定されるかもしれないとニュースが伝えていました。今すぐに絶滅することはないのでしょうが、今後、益々、手に入りにくくなるでしょうね。そう思い、せっせと「マグロの漬け丼」をつくっています。

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