中性脂肪（脂肪酸）で知っておきたいこと。「α-リノレン酸」

何となく悪者のイメージのある中性脂肪。確かに、ラード（豚油）やバターは沢山食べれば、血中の中性脂肪やコレステロールが上がります。ラードやバターが飽和脂肪酸であるのに対し、不飽和脂肪酸は体に良い脂肪酸です。今回は、不飽和脂肪酸についてお話します。

体内で合成できない脂肪酸（必須脂肪酸）、すなわち食物からしか摂れない脂肪酸は、リノール酸（ω６）とアラキドン酸（ω６）とα-リノレン酸（ω３）の３つです。（ω：オメガ）

ω９（オリーブ油、キャノーラ油）、ω６（ごま油、くるみ）、ω３（えごま油、亜麻仁（あまに）油、ＤＨＡ、ＥＰＡ）と、数字が少ない程、体に良いものと考えて良いでしょう。

そうすると、必須脂肪酸でω３でもあるα-リノレン酸は是非とも意識的に摂取しておきたいですよね。α-リノレン酸はえごま油、亜麻仁（あまに）油の他にしそもあります。

昔の人は偉いですね。梅干しを作る時にしそを入れますものね。ちなみに、α-リノレン酸は、熱に弱いので、調理方法に気を付けてください。また、取り過ぎるとかえって体に悪いので、１日小さじ１杯程度で十分です。

【まとめ】
① 体内で合成できない脂肪酸がある（必須脂肪酸）。
② ω３系は、とっても体に良い脂肪酸である。