十八番料理（3） 「ドライカレー」
月曜日, 7 月 26th, 2010お父さんが作る料理としては定番のカレーライス。今回は、ひとひねりして「ドライカレー」を作ってみました。
具材は、牛豚合いひき肉、ピーマン、ニンジン、セロリです。野菜は５ｍｍ程度のサイコロ状に切っておきます。
みじん切りにしたにんにくとしょうがをオリーブオイルをひいたフライパンで炒めます。香りが出てきたら、野菜とひき肉を炒めます。ひき肉は塩、コショウをしながら炒めます。ピーマンはすぐに火が通るので最後に入れましょう。カレー粉、しょう油、ウスターソースを同量の割合で入れて味付けします。隠し味にほんの少し砂糖を入れます。これで、出来上がりです。
以前は、みじん切りが出来なかったので、にんにくとしょうがをすりおろしていたのですが、やっぱり、ちゃんとみじん切りにした方が数段美味しいですね。料理ってちょっと手を抜くと、しっかり結果につながるものだと思います。
ちなみに、息子はこのドライカレーがきっかけでピーマンが食べられるようになりました。
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ひと工夫するためにステーキに下ごしらえをしておきます。塩、コショウをしたお肉に、タイムとローズマリーを適量ふりかけます。薄くスライスしたにんにくをお肉に何箇所か貼り付けます。これを、玉ねぎとレモンのスライスがたっぷり入った器の中に浸します。お肉が硬い時はオリーブオイルを少々かけてもいいです。ローリエを一枚入れて、ラップして数時間、冷蔵庫でねかせおきます。
時々、料理をします。得意料理は「マグロの漬け丼」です。簡単なので、レシピを紹介します。